Хлебные корки — лучший антиоксидант?

Архив 200923/07/2009

Уникальные лечебные свойства обыкновенной поджаристой хлебной корочки обнаружили ученые из индийского университета Аннамалай.
Согласно их исследованиям, содержащиеся в корках активные химические вещества способны препятствовать образованию раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта. В ходе экспериментов на крысах ученые установили, что поедание хлебных корок на 72% снижает вероятность злокачественных опухолей. При приготовлении хлеба в корке образуются особые активные химические вещества — антиоксиданты. Они относятся к классу пронил-лизинов и способны не допускать создания первоначальных связей между клетками, из которых затем возникают опухоли.