Армянские сыры могут и не дорожать?!

Архив 201325/07/2013

Армянское производство молочных продуктов в сравнении с американским выигрышнее в энергозатратах.

По словам технологов местных предприятий, молокозаводы не сушат сыворотку, остающуюся после производства сыра. Но именно этот цикл производства — один из самых энергозатратных у американских сыроделов. Как правило, три основных продукта у небольших американских сырзаводов — это сыр, масло и порошок сыворотки. Именно третий компонент и требует больше всего тепла для сушки. Если в производстве сыра стоимость газа и электроэнергии в США составляет 10-11%, то у молочного порошка и сыворотки — до 20-25%. Меж тем порошок сыворотки в Армении не производят (из нее, как правило, извлекают альбумин, иногда — и лактозу, остальное не извлекается). Отсюда вывод: если на переработку молока армянские производители тратят меньше энергии, то и подорожание газа на сыре должно сказаться умеренно. Как сообщили корр. News.am в ООО “Игит”, как раз в настоящее время на предприятии подсчитывают долю электроэнергии и газа в себестоимости молокопродуктов, чтобы решить, насколько придется поднять их стоимость.